Como fazer comida tailandesa: sopa vegetariana Tom Yam

Por Jay

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento : 15 minutos
Tempo total : 35 minutos
Rendimento : 4 porções



Ingredientes:

1) 5-6 xícaras de legumes de sua preferência;
2) 1-2 caules de capim-limão picado, ou 3-4 colheres de sopa de capim-limão congelado;
3) 3 folhas de limão de kaffir;
4) 1-2 copos de tofu macio, cortado em cubos;
5) 1-2 pimentões vermelhos cortados, ou 1 / 2 colher de chá de pimentão seco esmagado;
6) 4 dentes de alho picados;
7) 1 pedaço do tamanho de um polegar de galangal ou gengibre, cortado em pedaços finos;
8) 1 xícara de cogumelos frescos cortados;
9) 2 xícaras de bebê bok choy folhas separadas ou cortada se forem grande (no Brasil, talvez seja possível fazer com repolho)
10) 1 xícara de tomate cereja;
11) 1/2 xícara de leite de coco;
12) 1 colher de chá de açúcar mascavo;
13) 3-4 colheres de sopa de molho de soja;
14) 1 colher de sopa de suco fresco de limão;
15) 1/2 xícara de manjericão fresco + 1 / 3 xícara de coentro fresco / coentro fresco, grosseiramente picado.

Preparo:

1. Despeje o caldo em uma panela. Se o caldo for feito em cubos ou em pó, certifique-se que esteja forte. Agora adicione a capim-limão preparada, as folhas de limão, pimentão, alho e galangal ou gengibre. Deixe ferver e continuar a ferver por 5 minutos, ou até que o caldo esteja bem perfumado.
2. Adicione os cogumelos. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5-8 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
3. Adicione o bebê bok choy e os tomates cerejas. Delicadamente cozinhe 1-2 mais minutos (o bebê bok choy deve permanecer crocante).
4. Reduza o fogo e adicione o leite de coco, açúcar, molho de soja e o suco de limão. Finalmente, adicione o tofu macio e mexa delicadamente.
5. Prove . Acrescente pimente ou molho de pimenta caso não esteja picante. Caso não esteja suficientemente salgado , adicione o molho de soja, caldo em cubo ou sal. Adicione uma colher de chá de açúcar caso esteja muito azedo. Caso esteja muito salgado ou doce, adicione um pouco de suco de limão.
6.Sirva com uma concha em tigelas com manjericão ou coentro fresco polvilhado. Bom apetite!
              
                                

galangal

bok choyzinho

Como fazer comida tailandesa: rolinho primavera

por Emmy


Ingredientes para o recheio:

1) Envoltório de rolinho primavera
2) 2 pequenos pacotes de macarrão celofone
3) 3 dentes de alho, moído
4) 1 pedaço (do tamanho de polegar) de gengibre, ralado
5) 1/2 xícara de repolho, cortado finamente
6) 1/2 xícara de cenoura, em juliena, cortado finamente ou ralado
7) 1/4 xícara de tofu firme, cortado em pedaços finos
8) 4-6 cogumentos Shiitake, cortado
9) 1/4 xícara de erva fresca (use coentro, manjericão ou folhas de hortelã, sua opção)
10) Pimenta branca en pó
11) Molho de soja
12) 2 colheres (sopa) de óleo
13) Farinha de mandioca ou de trigo


Ingredientes para o molho agridoce:

1) 3 colheres (sopa) de açúcar
2) 2colheres (sopa) de vinagre
3) 1 colher (sopa) de água
4) 1/4 colher (chá) de sal
5) 2-3 pimenta-malaguetas, cortado

Preparo para o recheio:

1) Mergulhe o macarrão celofone na água por 10-15 minutos (ou até amolece). Escorra.
2) Aqueça o óleo numa frigideira. Coloque alho moído. Mexa até é cheiroso.
3) Junte os ingredientes (2,4,5,6,7,8,9). Coloque-os na frigideira.
4) Misture pimenta branca e molho de soja a gusto.
5) Mexa até chega no ponto. Reserve.
6) Dissolva a farinha de mandioca ou de trigo com água
7) Recheie envoltório de rolinho primavera. Coloque 2-3 colheres (sopa) do recheio na parte central de cada envoltório.
8) Enrole 2-3 vezes e doble as laterais fechando com a farinha de mandioca ou de trigo dissolvida
9) Frite-os em bastante óleo quente. Escorra sobre papel-toalha.

Preparo para o molho agridoce:

1) Junte açúcar, sal e água. Leve ao fogo. Mexa até o açúcar é dissolvido. Reserve.
2) Misture vinagre e pimenta-malaguetas cortado.
3) Serva acompanhado os rolinhos.

Como fazer comida tailandesa: bolo vegetariano saudável

 por Patty

Ingredientes:
100 gramas do banana-ouro maduro
60 gramas da ameixa seca
60 gramas da maçã desidratada

Moa e misture as três frutas juntas

80 gramas da ameixa seca cortado em cubos
80 gramas da maçã desidratada cortado em cubos
80 gramas do banana desidratado cortado em cubos
80 gramas do damasco desidratado cortado em cubos
300 gramas da farinha de trigo
1 colher de chá do fermento em pó
1 colher de chá do bicarbonato de sódio
2 colher de chá da baunilha
½ colher de chá da noz-moscada
½ colher de chá da canela
½ colher de chá da pimenta-da-jamaica
¼ colher de chá do sal
230 centímetros cúbicos do leite de soja
200 mililitros da azeite de olive
3 colher de sopa da cidra da maçã

Preparo

1. Peneire a farinha que misturado juntos com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a baunilha, a noz-moscada, a canela e a pimenta-da-jamaica
2. Coloque as quatro frutas desidratadas que cortadas em cubos na farinha e misture todas juntas
3. Coloque as frutas que já moendo e misturado na farinha e misture todas juntas gradualmente
4. Derrame o leite de soja na tigela depois derrame devagar a azeite de olive.
5. Derrame a cidra da maçã
6. Misture todas juntas
7. Derrame a massa em uma forma untada
8. Cozinhe em 180 graus por 45 minutos

Como fazer comida tailandesa: Fak Tong Pad Khai (abóbora com ovos)

por Nam

Ingredientes:

1 abóbora
3 ovos
2 alhos
3 colheres de azeite
4 colheres de sal
1 colher de açúcar

Para começar, pique a abóbora e os alhos em pedaços pequenos. Ponha o azeite para esquentar na frigideira. Espere até que esteja quente e ponha os 3 ovos. Não espere até que estejam cozidos os ovos e ponha todos os pedaços pequenos de abóbora e alho. Adicione sal e açúcar. Depois, remexa todo até que esteja cozido e ponha todo no prato. Sirva quente com arroz. Bom apetite!

Acesse a Cultura Brasileira

Recentemente descobri mais um endereço de uma revista que, assim como o Almanaque Brasil , tem o objetivo de disponibilizar conteúdos sobre Cultura do Brasil.

Acesse: Jangada Brasil  e boa leitura!

Cantora Tailandesa

Phumpuang Duangjan nasceu em Supanburi, Província de Supanburi, na Tailândia, em 4 de Agosto de 1961. Ela foi uma importante cantora tailandesa e pioneira da forma eletrônica do Luk Thung [música sertaneja tailandesa]. Durante as décadas de 1980 e 1990, a filha de componeses conquistou grande renome no país do Sudeste Asiático. Apesar de analfabeta, o repertório de Lua Poompuang alcançou uma grande popularidade entre todas as classes sociais da Tailândia, das mais pobres às mais ricas. Ela morreu em 13 de Junho de 1992, vítima de complicações devido a uma doença.

Texto adaptado do wikipédia por Archawee Itawong

Artista: Phumpuang Duangjan

Titulo: Cantora do campo
Tradução: Archawee Itawong

Quando o sol põe e a noite vem, os pássaros voam para seus ninhos.
Eu penso no campo.
Agora, meus pais talvez esperem me ver em casa.
Eu estou na capital civilizada e quero ser famosa.

Eu espero ser celebridade.
Embora seja duro, eu não abandonarei meu sonho.
Antes que de deixar minha casa, minhas amigas ofenderam-me.

Antes que de deixei minha casa, minhas amigas contaram-me que eu seria uma prostituta.
Eu ainda sinto-me triste com essa demonstração de desprezo.

Se eu não posso ser famosa, eu não voltarei para casa.
Eu choro todos os dias e a cada noite tenho esperança de ter boa sorte.
Quando o sol põe e a noite vem, eu penso em ir para casa com fama e glória.

Embora seja duro, eu serei paciente.
Esta cantora do campo acalmará todo o mundo.
Antes que de deixei minha casa, minhas amigas contaram-me que eu seria uma prostituta.

Eu ainda sinto-me triste com essa demonstração de desprezo.
Se eu não posso ser famosa, eu não voltarei para casa.
Eu choro todos os dias e a cada noite tenho esperança de ter boa sorte.

Quando o sol põe e a noite vem, eu penso em ir para casa com fama e glória.
Embora seja duro, eu serei paciente.
Esta cantora do campo acalmará todo o mundo.

Um dia em Bancoc por menos de 20 reais!

Eu pedi e meus alunos tailandeses fizeram um roteiro econômico de uma dia na cidade de Bancoc, gastando menos de 20 reais. Eu fiz os roteiros e aprovo. Confiram as duas opções de pãoduragem:

Roteiro 1:

De manhã

De 5h até 9h: Andar no parque de Lumpini para fazer os exercícios e tomar o ar fresco. Você pode ficar aí muito tempo porque o parque é muito grande.

De 9h até 12h: Do parque, você pode andar até Siam que é como o centro de Bancoc. Há muitas coisas para fazer em Siam: ir às compras

ou conhecer como é a vida das pessoas porque de manhã muita gente sai para trabalhar.

De 12h até 13h: Almoçar! Em Siam, não se preocupe com o que você pode comer. Têm muitos restaurantes para escolher e quase todos são muito bons. Só vai gastar como 50 baht (3 reais) se não comprar coisas.

À tarde

De 13h até 16h: Tomar um ônibus gratuito até onde fica o templo de Wat Pra Kaew. Mas não entrar no templo porque tem que pagar para a entrada. Depois, anda ao redor para conhecer o centro de Bancoc e também os templos que estão perto. Isso é muito importante.
De 16h até 19h: Em seguida, tomar o BTS(Sky train) ao parque de Jatujak ou "o mercado de Jatujak" que é famoso entre os estrangeiros. Alí também pode ir às compras! Há muitas coisas típicas de Tailândia. O BTS custa só 40 baht (quase 3 reais).

À noite

De 19h até qualquer hora que quiser: passeie na rua Kao San onde é uma de as ruas famosas da vida noturna de Bancoc. (Do parque de JJ vai no BTS para Kao San ou de táxi – 7 reais).

Roteiro 2

Manhã

8.30-9.30 Comer porção de arroz em Sam Yan, Siam (O restaurante se chama Porção de Arroz de Sam Yan) (THB30)
9.30-10.00 Tomar o ônibus gratuito (Número 47) no centro de Bancoc (THB0)
10.00-12.00 Visitar os templos, por exemplo, Wat Pra Kaew (O Templo da Buda de Esmeralda) e Wat Pho (Muito conhecido por ensinar o curso da massagem)
(Quase todos os templos são gratuitos para os tailandeses e para os estrangeiros, menos Wat Pra Kaew que os estrangeiros têm de pagar THB350 para entrar)

Tarde

12.00-01.00 Comer noodles e Chao Guay (Gelatina branca) nos restaurantes em Tha Chang (Estão perto do Wat Pra Kaew dá para andar) (THB42 pela refeição)

01.00-02.00 Fazer uma boa ação nos templos.
02.00-02.30 Tomar o barco a Wang Lang, uma zona popular para fazer compras (THB12)
02.30-06.00 Fazer compras

Noite

06.00-06.30 Tomar o mesmo barco e depois tomar Tuk-tuk à rua de Khao San (THB70 mas cuidado! O motorista costuma cobrar mais do que o habitual porque você é estrangeiro)

06.30-07.30 Comer Pad Thai na rua de Khao San
07.30 até a hora que quiser: passear e desfrutar :DD

Cursos de Português para Estrangeiros em Universidades Brasileiras

Atendendo a pedidos, fiz uma pequena lista de cursos presenciais de PLE ofertados em Universidades Brasileiras. Selecionei os que são abertos a comunidade em geral.